ลักษณะแบนและกว้างกว่าเส้นหมี่
มีการตัดเป็นท่อนๆ เพื่อความง่าย
ในการรับประทาน เมื่อลวกเสร็จแล้ว
จะเหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ
มักจะใช้นำไปทำผัดไทย
ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก